Suho meso je česta namirnica u mnogim domaćinstvima, a stručnjaci navode da mnoge osobe griješe u načinu kako pravilno pohranjivati ovu namirnicu.
Također, ističu kako je važno obratiti pozornost na to koliko suho meso može stajati u hladnjaku ili zamrzivaču, a da ostane sigurno za konzumaciju. Osim toga, suho meso nije isto u svakoj fazi pripreme.
Rok trajanja ovisi o tome je li meso tek kupljeno, posoljeno, dimljeno ili termički obrađeno. Tu nastaju problemi jer se često sve vrste stavljaju u isti dio hladnjaka, bez razmišljanja.
Neobrađeno suho meso koje još nije posoljeno ili dimljeno može stajati tri do četiri dana, i to samo u najhladnijem dijelu hladnjaka. Nakon tog razdoblja, rizik od kvarenja naglo raste. Zbog toga se savjetuje da se što prije posoli, termički obradi ili nareže i prebaci u zamrzivač.
Kod dimljenog i posoljenog suhog mesa situacija je drugačija. Takvo meso može se čuvati u hladnjaku i do tri mjeseca, pod uvjetom da je pravilno upakirano i zaštićeno od vlage. Dim i sol djeluju kao prirodni konzervansi, ali ni oni ne znače da meso može stajati neograničeno.
Ako ste pripremili veću količinu suhog mesa i znate da ga nećete brzo potrošiti, zamrzivač je najbolje rješenje. Suho meso treba čvrsto umotati u najlon ili vakumiranu vrećicu, tako da ne dođe u kontakt sa zrakom. Na taj način može se čuvati i do 12 mjeseci bez velikog gubitka okusa i kvalitete.
Također, meso se nakon odmrzavanja ne smije ponovno zamrzavati. Ako primijetite promjenu mirisa, boje ili teksture mesa, to je jasan znak da ga treba baciti.
www.abcportal.info
The post Kako na pravilan način pohranjivati suho meso da bi bilo sigurno first appeared on ABCportal.
