Proizvodnja mlijeka u Hercegbosanskoj županiji (HBŽ) bilježi stabilan i značajan uzlazni trend, s projekcijom rasta do 2025. godine. Ukupna proizvodnja kravljeg i ovčjeg mlijeka značajno se povećala u trogodišnjem razdoblju od 2023. do 2025. godine, dok je proizvodnja kozjeg mlijeka zabilježila pad. Ovi podaci proizlaze iz pregleda rezultata koje je izradilo i objavilo Ministarstvo poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva HBŽ-a, temeljenog na ostvarenim federalnim novčanim potporama.
U 2023. godini, ukupno je otkupljeno 17.310.000 litara kravljeg, 186.685 litara ovčjeg i 474.078 litara kozjeg mlijeka. Do 2025. godine, ti su brojevi porasli na 18.980.000 litara kravljeg i 242.453 litre ovčjeg mlijeka, dok je otkup kozjeg mlijeka pao na 271.263 litre. Analiza obuhvaća svih šest jedinica lokalne samouprave: Grad Livno te općine Tomislavgrad, Glamoč, Bosansko Grahovo, Kupres i Drvar.
Općina Tomislavgrad izrazito prednjači u proizvodnji kravljeg mlijeka, proizvodeći više od dva puta veću količinu od svih ostalih županijskih općina i gradova zajedno. To se očituje i u većem broju registriranih grla. Primjerice, 2025. godine u Tomislavgradu je otkupljeno 13.865.364 litre kravljeg mlijeka od 2756 registriranih grla, dok je u ostalim općinama zajedno otkupljeno 5.117.085 litara od ukupno 2129 grla.
Tomislavgrad je također na prvom mjestu po proizvodnji kozjeg mlijeka, iako je zabilježen pad otkupa s 359.450 litara u 2023. na 204.558 litara u 2025. godini. Livno zauzima drugo mjesto, bilježeći pad s 107.533 litre na 49.589 litara u istom razdoblju, dok je Bosansko Grahovo zabilježilo porast s 7095 na 17.116 litara kozjeg mlijeka. U ostalim općinama nema organizirane proizvodnje i otkupa kozjeg mlijeka.
U proizvodnji ovčjeg mlijeka, Kupres je najuspješniji, s otkupom od 126.305 litara u 2023. i 166.354 litre u 2025. godini. Livno je na drugom mjestu, s porastom s 47.686 na 60.634 litre, a Tomislavgrad na trećem, s povećanjem s 12.694 na 15.465 litara ovčjeg mlijeka. Ostale općine nemaju organiziranu proizvodnju ovčjeg mlijeka.
Ivica Krišto, vlasnik farme Crljenice u Tomislavgradu, koji se uzgojem muznih krava bavi više od 30 godina, iznosi svoje iskustvo: “Imam 25 muznih krava, kupio sam pet junica, imao sam staru staju od pokojnog oca i tako je to krenulo. Malo pomalo širilo se, napravio sam jednu staju pa drugu i, eto, radi se… Kod nas je ovdje dosta dobro, čovjek ne treba biti nezadovoljan, daju se poticaji, ljudi proširuju proizvodnju, kupuje se dosta krava. Svaki dan proizvedem od 250 do 300 litara mlijeka, livanjska Mljekara redovito otkupljuje, redovito plaća, i cijena je dosta dobra.”
Ministar poljoprivrede, vodoprivrede i šumarstva HBŽ-a, Božo Perić, ističe da je ključ uspjeha u organizaciji. “Struka, veterinarska i poljoprivredna, u Tomislavgradu kvalitetnije radi svoj posao i ide se naprijed. Razlika je velika, u ostalim jedinicama lokalne samouprave u županiji razina proizvodnje mlijeka po godinama je približno ista, nema puno ni gore ni dolje. Brojevi i činjenice su tu, neka se svatko zapita zašto je to tako. Mjere poticajne politike za sve su iste, ovo su podaci federalnih potpora. Pravila igre su svugdje ista”, zaključio je Perić.
