Elvira Petak prije dvije godine napravila je zaokret u karijeri i započela izradu pita. I dok Hrvati imaju tradiciju izrade pita i štrudli od pomalo drukčijeg tijesta, Elvira američke pite priprema na hrvatski način. Posjetili smo njezinu proizvodnju pita na Trešnjevci, ali i malenu slastičarnicu u centru Zagreba, piše hrt.hr.

Slatki miris jabuka, cimeta i maslaca širi se ulicom gdje u svojem malom prostoru izrađuje pite. Upravo razdoblje pandemije i samoizolacije potaknulo ju je da se posveti sebi i otkrije svoje skrivene talente. Prije dvije godine napravila je zaokret u karijeri i započela izradu pita.

– Nisam imala siguran posao, tako da, to je presudilo. Imala sam osjećaj da mi mladi ljudi u svojim kasnim dvadesetima koji smo završili fakultete, više ne živimo kako su naši roditelji nekad živjeli, kada su imali sigurniji posao i nekakvu utabanu budućnost, izglednu, znali su kako će im život izgledati u idućih deset godina. Kod mene se to, nažalost, nije dogodilo, tako da možda bih još i ostala u toj nesigurnosti, da sam bila zadovoljna sa tadašnjim poslom, ali nekako nisam bila i odlučila sam da moram uzeti stvari u svoje ruke i da ću si možda iskrojiti nekakvu budućnost, rekla je Elvira.

Svoju gastropriču upotpunila je pitama koje imaju svoja imena i prepoznatljive osobine. Obožava svijet koji je kreirala oko njih i uživa osmišljavajući nove slastice.

Zasad je osmislila 17 vrsta pita, ali ne dvoji koje su joj najdraže.

– Jolene je pita od jabuke, ona je jako popularna. Voli ju većina ljudi, čak i oni koji možda ne vole štrudlu od jabuke, vole ovo tijesto. Prhko tijesto je specifično. Radi se s maslacem, sa finim šećerom i vanilijom. To je nešto što je za svaku prigodu i za svakoga. Ja je obožavam. Obožavam i brownie pitu. Njezino ime je Virginija. I ona isto jako dobro ide s time da se ljudi prvo moraju malo upoznati s time, jer treba objasnit kako to da je prhko tijesto na dnu, a brownie kolačići gore. Treba objasniti da uopće nije suh, da je jako karameliziran, da je sočna, da je divna pita koja može u frižideru potrajati od četiri, pet dana, rekla je.

Pite se rade prema klasičnom receptu, ali prepolovi se količina šećera.

– Pazim jako na sastojke i pazim na to da su uvijek isti, što je dosta izazovno sad u vrijeme kad je malo otežana nabava, tako da dosta je neizvjesno kad se naviknemo na neki proizvod da dođemo, recimo, u nekakav diskont u kojem tog proizvoda neće biti idućih tri mjeseca. Onda ponovo testiramo neki novi, prilagođavamo novu čokoladu i takve stvari, ali moramo raditi u takvim okolnostima. Nikome nije lako, pa ni nama, ali pazi se definitivno da se uvijek koristi maslac, nikako ništa drugo. Uvijek je ista vrsta smeđeg šećera, ista vrsta cimeta.

Za dobru pitu najvažnije je imati dobre sastojke koji će činiti tijesto, a zatim je važna i tehnika te, naravno, mnogo živaca, kaže nam Elvira.

e-hercegovina.com