Od 24. siječnja mnogi proizvodi na policama mogu sadržavati brašno odobreno za ljudsku prehranu, odnosno brašno kućnog zrikavca.

Kruh, krekeri, keksi i grickalice u Europi će od idućeg tjedna moći sadržavati brašno od kućnog zrikavca (Acheta domesticus) s visokim sadržajem proteina, izvještava Agronotizie, a prenosi Agroklub. Oni su bogat izvor proteina, tvrdi se, čiji je sadržaj od 60 do 70 posto masnih kiselina i minerala.

Prvo odobrenje na europskom nivou za stavljanje u promet kao hrane za ljudsku prehranu datira od 10. veljače 2022. godine. Tada je kompanija Fair Insects Bv zatražila procjenu, a Europska agencija za sigurnost hrane EFSA zaključila da je konzumacija ovog kukca sigurna za upotrebu.

Održiva alternativa uzgajanju životinja

Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda FAO smatra da je uzgoj insekata održiva alternativa uzgajanju životinja u proizvodnji hrane za ljude. Njihova prednost je što se mogu uzgajati na malom prostoru, na organskim proizvodima i svojevrsnom otpadu koji se tako recikliraju. Troše male količine vode i emitiraju manje stakleničkih plinova.

Još jedna prednost je što ne predstavljaju rizik za prenošenje zoonoza, bolesti koje se prenose sa životinja na ljude.

Oprez, alergije!

Brašno od zrikavca moći će se koristiti u kruhu, krekerima, grisinima, pločicama od žitarica, keksima, suhim pekarskim mješavinama (premiks), suhim proizvodima na bazi obične i punjene tjestenine, umacima, prerađenim proizvodima od krumpira, jelima od mahunarki i povrća, pizzi, proizvodima od tjestenine, sirutki u prahu, u proizvodima koji su zamjena za meso, juhama, grickalicama, pićima, proizvodima od čokolade, orašastih plodova i sjemenki uljarica, kao i mesnim.

No, moguće je da će izazvati alergije kod ljudi alergičnih na ljuskare, mekušce i grinje. EFSA je precizirala da ako supstrat kojim se kukci hrane sadrži dodatne alergene, oni mogu biti prisutni u novoj hrani. Zbog toga će ona biti označena na odgovarajući način.

e-hercegovina.com