Košenje trave dobro za zdravlje, čak i čini osobu opuštenijom
Postoje
stotine
vrsta
luka
u
obitelji
luka,
ali
u
većini
trgovina
ćete
naići
na
tri
glavne
vrste:
žuti,
bijeli
i
crveni,
odnosno
ljubičasti.
Žuti
luk
Kod
nas
se
žuti
luk
često
naziva
crveni.
Žuti
luk
se
najčešće
koristi
za
kuhanje.
To
je
zato
jer
žuti
luk
prirodno
ima
jak
okus.
Ima
najviše
sumpora
u
usporedbi
s
drugim
sortama
luka,
što
mu
i
daje
njegov
opor
okus
i
miris.
Zbog
toga
neki
smatraju
da
je
žuti
luk
prejak
i
pomalo
ljut
da
bi
se
jeo
sirov,
prenosi RS.
Kuhanje
žutog
luka
ublažava
taj
intenzitet,
ali
i
dalje
daje
dubinu
okusa
svakom
jelu.
Kuhanjem
postaju
blaži
i
slađi,
a
dobar
je
izbor
za
sve
recepte
koji
zahtijevaju
karamelizirani
luk.
Općenito,
žuti
luk
je
najbolji
izbor
za
juhe,
variva,
umake
i
mesna
pečenja.
Bijeli
luk
Iako
će
većina
bijeli
luk
povezati
s
češnjakom,
ovdje
se
misli
na
luk
koji
inače
zovemo
srebrenac.
Ako
recept
zahtijeva
sirovi
luk,
najbolje
će
poslužiti
upravo
bijeli
luk.
Obično
je
blaži
i
slađi
od
žutog
luka,
ali
definitivno
ćete
ga
osjetiti
ako
se
nalazi
u
vašem
sendviču,
hamburgeru,
pizzi
itd.
Također
su
glavna
namirnica
u
meksičkoj
kuhinji.
Volite
salsu
i
guacamole?
Za
dio
tog
okusa
možete
zahvaliti
bijelom
luku.
Na
ovaj
luk
ćete
naići
u
brojnim
meksičkim
jelima.
Ako
nemate
pri
ruci
žut
luk,
bez
problema
u
kuhanju
možete
koristiti
i
bijeli,
odnosno
srebrenac.
Ljubičasti
luk
Ljubičasti
luk
idealan
je
za
roštiljanje,
pečenje
i
kiseljenje.
Zahvaljujući
blagom
i
suptilno
slatkom
okusu,
mogu
se
uživati
sirovi
ili
kuhani,
iako
su
nekima
i
dalje
prejaki
sirovi.
Ako
vam
se
čini
da
je
previše
ljut,
pokušajte
ga
narezati
na
tanke
ploške
ili
ga
prvo
potopite
u
hladnu
vodu
kako
biste
smanjili
oštrinu.
Zbog
visokog
sadržaja
šećera,
crveni
luk
je
glavni
kandidat
za
kiseljenje.
Fermentirana
hrana
ne
samo
da
pruža
izvor
probiotika
koji
pašu
crijevima,
već
i
novu
dimenziju
okusa.
Kiseljenje
ljubičastog
luka
pojačava
njegovu
prirodnu
slatkoću,
ali
i
daje
pikantnost
salatama,
burgerima
i
sendvičima.
Ljubičasti
luk
je
među
najboljim
lukovima
za
roštiljanje.
Neke
vrste
postanu
kašaste
na
roštilju,
ali
crveni
luk
zadržava
ugodnu
teksturu
dok
se
karamelizira
na
visokoj
temperaturi.