Trik koji čini palačinke savršeno tankima i mekanima
Ako volite palačinke koje su lagane, tanke i savršeno mekane, postoji jedan korak u pripremi koji mnogi preskaču – a upravo on čini veliku razliku u konačnom rezultatu.
Bez obzira punite li ih čokoladnom kremom, marmeladom ili ih preferirate u klasičnoj verziji s limunom i šećerom, smjesi za palačinke treba malo odmora prije pečenja.
Kada pripremljenu smjesu ostavite u hladnjaku barem 30 minuta, sastojci dobiju vrijeme da se povežu. Brašno u tom periodu upija tekućinu, gluten se opušta, a zračni mjehurići ravnomjernije se raspoređuju po smjesi. Rezultat su palačinke koje su mekše, elastičnije i koje se puno lakše okreću na tavi, piše Avaz.
Zašto je odmaranje smjese važno?
Hlađenje smjese ujedno usporava prekomjerni razvoj glutena, čime se sprječava gumena tekstura koja često nastaje kada se smjesa odmah koristi. Upravo zbog toga palačinke postaju nježnije, ravnomjernije pečene i ugodnije za jelo.
S druge strane, ako odmah krenete s pečenjem, smjesa može biti „nemirna“, neujednačene gustoće i puna zračnih džepova, što često dovodi do pucanja palačinki ili lijepljenja za tavu.
Mali korak, velika razlika
Iako se čini kao sitnica, kratko odmaranje smjese jedan je od onih kuhinjskih trikova koji čine razliku između prosječnih i savršenih palačinki. Sljedeći put kad ih budete pripremali, strpite se pola sata – vaši tanjuri će vam biti zahvalni.
Posušje.info
Objava Trik koji čini palačinke savršeno tankima i mekanima pojavila se prvi puta na Posušje.info.
