Tradicionalni recept za lignje s krumpirima
Tradicionalne lignje s krumpirima, jelo koje miriše na more i Dalmaciju, predstavljaju jednostavan, ali iznimno aromatičan kulinarski klasik. Ova kombinacija mekanih liganja, krumpira i maslinova ulja, obogaćena bijelim vinom i svježim začinima, nudi autentičan mediteranski okus koji ne zahtijeva komplicirane kulinarske tehnike, već strpljenje i kvalitetne namirnice, kako navodi portal Vrisak.info.
Riječ je o jelu koje se ističe svojom jednostavnošću pripreme i bogatstvom okusa, čineći ga savršenim izborom za obiteljski ručak ili laganu večeru, često popraćenu čašom dobrog bijelog vina. Njegova popularnost leži u sposobnosti da prenese duh Dalmacije kroz svaki zalogaj, oslanjajući se na svježe sastojke i provjerene metode.
Za pripremu ovog jela za četiri osobe, prema receptu portala Vrisak.info, potrebni su sljedeći sastojci: jedan kilogram očišćenih liganja, 700 grama krumpira, decilitar ekstra djevičanskog maslinovog ulja, decilitar bijelog vina, tri do četiri češnja češnjaka, svježi nasjeckani peršin, Vegeta Maestro morska sol, Vegeta Maestro šareni papar te mješavina dalmatinskih začina.
Priprema započinje čišćenjem i pranjem liganja, koje se potom dobro posuše kuhinjskim papirom. Krumpir se oguli, nareže na četvrtine ili osmine, ovisno o veličini, te se kuha u posoljenoj vodi otprilike 15 do 20 minuta, dok ne omekša, ali ostane dovoljno čvrst da se ne raspada.
Lignje se slažu u jednom sloju u široku tavu s pripadajućim staklenim poklopcem. Preliju se maslinovim uljem, pospu mješavinom dalmatinskih začina, dodaje se sitno sjeckani češnjak i peršin, a zatim se sve zalije bijelim vinom. Tava se poklopi i stavi na jaču vatru. Kada sadržaj prokuha, vatra se smanji na srednju jačinu, a lignje se kuhaju 10 do 15 minuta. Tijekom tog procesa, poklopac se ne otvara i lignje se ne okreću; dovoljno je povremeno lagano protresti tavu kako bi se osiguralo ravnomjerno kuhanje.
Nakon što lignje puste svoj sok, omekšaju i dobiju lijepu boju, poklopac se skida. Kuhani krumpiri se šupljikavom žlicom prebace u tavu i nježno umiješaju s lignjama. Jelo se posoli i popapri po ukusu te se pusti da lagano krčka dok višak tekućine ne ispari. Pred sam kraj, dodaje se još malo svježe nasjeckanog peršina, a po želji i nekoliko maslina te par kapi maslinova ulja za dodatnu aromu.
Ovaj provjereni klasik, kako ističe Vrisak.info, s autentičnim mediteranskim okusima, jelo je kojem se ljubitelji dobre kuhinje uvijek rado vraćaju zbog njegove jednostavnosti i neodoljivog šarma.
