Recept za tiramisu, klasični kremasti desert koji uvijek oduševljava
Jedan od najomiljenijih talijanskih deserata, tiramisu, predstavlja se u verziji koja obećava iznimnu kremastost i bogatstvo okusa, savršeno za obiteljska okupljanja, blagdane i posebne prigode. Kako navodi portal Vrisak.info, tajna njegove raskošne teksture leži u pažljivo kuhanim žumanjcima i čvrsto tučenom šlagu, koji u kombinaciji s aromatičnom kavom, mascarpone sirom i kakaom stvaraju prepoznatljiv okus. Za optimalan doživljaj, desert je ključno dobro rashladiti, idealno preko noći, kako bi se svi slojevi savršeno proželi.
Za pripremu ovog deserta potrebno je šest velikih žumanjaka i 140 grama šećera, koji čine bazu kreme, a uz njih se koriste 500 grama mascarpone sira i 500 ml slatkog vrhnja za šlag. Neizostavni dio su i 400 ml vrlo jake kave sobne temperature, aroma ruma, dvije žličice arome vanilije te 42 piškote. Za završni dodir, desert se ukrašava kakaom u prahu.
Proces pripreme započinje kuhanjem jake crne kave, koja se zatim ostavlja da se ohladi na sobnu temperaturu. Paralelno se u posudi prikladnoj za kuhanje na pari pjenasto miješaju žumanjci sa šećerom. Ova smjesa se kuha iznad pare otprilike 20 minuta, uz neprestano miješanje, dok ne postane gusta i svijetla, nakon čega se makne s vatre i ostavi da se potpuno ohladi. U međuvremenu se mascarpone sir miksa s aromom vanilije u zasebnoj posudi. Kada se smjesa od žumanjaka ohladi, postupno se mikserom sjedinjuje s mascarponeom dok se ne dobije glatka krema. Slatko vrhnje se potom umuti u čvrsti šlag, a zatim se ručno, pjenjačom ili špatulom, lagano umiješa u žutu kremu, pazeći da smjesa zadrži prozračnost.
Ohlađena kava se procijedi u plitki tanjur i obogaćuje aromom ruma. Slijedi slaganje tiramisua u protvan dimenzija približno 33 x 19 cm. Svaka piškota se kratko umoči s obje strane u kavu s rumom te se slaže prvi red u protvan, uz mogućnost rezanja piškota radi boljeg uklapanja. Preko prvog reda piškota ravnomjerno se rasporedi polovica pripremljene kreme, nakon čega slijedi novi red kratko namočenih piškota. Na vrh se nanosi ostatak kreme, površina se zagladi, a cijeli kolač se obilno posipa kakaom u prahu.
Ključno je tiramisu staviti u hladnjak i ostaviti da se hladi najmanje nekoliko sati, a preporučljivo je preko noći. To omogućuje da se svi okusi povežu i kolač postane čvršći. Portal Vrisak.info ističe da je ovaj domaći tiramisu savršen spoj bogate kreme, aromatične kave i lagane gorčine kakaa. Najbolji je dobro ohlađen, a još je ukusniji sutradan kada se svi slojevi sjedine u savršenu cjelinu. Poslužite ga kao završnicu ručka ili večere i uživajte u jednom od najpoznatijih deserata svijeta u domaćoj, provjerenoj verziji.
